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食堂承包有哪些优点?
点击:233 次  发布时间:2020/11/12 16:53:20  

任何一家企业(ye)或单(dan)(dan)位、公(gong)司(si)“食(shi)堂”,看似简单(dan)(dan)却有一套较为复杂(za)的(de)步骤工作,真正(zheng)做好一个(ge)食(shi)堂并不简单(dan)(dan)。一个(ge)食(shi)堂正(zheng)常运转,需要管理(li)、采购、物流(liu)、厨(chu)务人员安(an)排、厨(chu)房(fang)设备维护、成(cheng)本控制、财务监督、食(shi)品安(an)全控制、餐饮跟踪调查等(deng)各方(fang)面的(de)繁(fan)琐事(shi)项和费用。那食(shi)堂承包有哪些优点呢?
 
      一.采(cai)购安全
     自(zi)办食(shi)堂采购(gou)与(yu)供应商容易挂(gua)钩,易发生损公肥私(si)。单个食(shi)堂由于进(jin)货的数量较(jiao)少,议价的成本(ben)会偏高;在质量方面,有(you)效的监督管理(li),以保障食(shi)品原材料(liao)的质量和安(an)全。
 
      二.责任(ren)
     食(shi)(shi)堂(tang)(tang)风险是指(zhi)餐(can)饮(yin)安(an)(an)全和(he)餐(can)饮(yin)质(zhi)量。如果出现(xian)食(shi)(shi)物中毒事(shi)件,将(jiang)对一个企(qi)业(ye)造成(cheng)致命的(de)(de)打击。避(bi)免食(shi)(shi)品安(an)(an)全事(shi)故,需要专业(ye)的(de)(de)食(shi)(shi)品安(an)(an)全管(guan)理(li)人员(yuan),必须具备(bei)《食(shi)(shi)品安(an)(an)全管(guan)理(li)员(yuan)培(pei)训考核合(he)格证(zheng)(zheng)》证(zheng)(zheng)书。对厨务人员(yuan)要经过严(yan)格培(pei)训,规(gui)范操作,每天的(de)(de)监(jian)督(du)检(jian)查要落实到位。同时,食(shi)(shi)堂(tang)(tang)承(cheng)包(bao)商(shang)(shang)会投保,预防发(fa)生任何安(an)(an)全事(shi)故,食(shi)(shi)堂(tang)(tang)承(cheng)包(bao)商(shang)(shang)都(dou)是事(shi)件的(de)(de)主体(ti)负责人,从(cong)而为(wei)企(qi)业(ye)规(gui)避(bi)了风险。
 
      三.避(bi)免管理漏洞(dong)
      食堂(tang)承(cheng)包改变(bian)了企(qi)业和员(yuan)(yuan)工(gong)之(zhi)间的(de)关系,烦(fan)恼之(zhi)事就变(bian)得简单明了。企(qi)业与(yu)就餐(can)员(yuan)(yuan)工(gong)同(tong)一立场,并对食堂(tang)监督(du)到(dao)位;如此(ci)在(zai)餐(can)饮方(fang)面,既可避免企(qi)业与(yu)员(yuan)(yuan)工(gong)直(zhi)接(jie)对撞而(er)造成矛盾,又可毫无顾(gu)忌的(de)监视(shi)食堂(tang)运作,针对菜肴出(chu)品质量,并作出(chu)相应的(de)警(jing)告(gao)与(yu)处(chu)罚! 相对于客户的(de)自营食堂(tang),此(ci)项足以让客户在(zai)食堂(tang)餐(can)饮方(fang)面更省钱。
 
     四.食品(pin)价格易掌(zhang)控
     相对(dui)于(yu)(yu)客户自营食(shi)堂,食(shi)堂承包公司利用(yong)(yong)长期并大批(pi)(pi)(pi)量的(de)使用(yong)(yong)大米食(shi)油及(ji)肉菜调料,或早已跟相关厂(chang)家达成(cheng)了(le)战略合(he)作伙伴(ban),或于(yu)(yu)行业内轻车熟路(lu)的(de)挖掘实力供应商,以低(di)于(yu)(yu)市(shi)场批(pi)(pi)(pi)发价直接从厂(chang)家发货配送(song)。以资源整合(he)优势直接降低(di)储(chu)运及(ji)经营成(cheng)本(ben)。 自营的(de)采购基本(ben)上是由本(ben)地最近的(de)市(shi)场采购,食(shi)品流通环节有区域(yu)运营商、大批(pi)(pi)(pi)发商、中(zhong)批(pi)(pi)(pi)发商、小批(pi)(pi)(pi)发商、零售商等,再到(dao)自营采购手(shou)中(zhong)已是被赚好几笔费用(yong)(yong),当然还要(yao)承当其中(zhong)来回(hui)折腾的(de)运输费用(yong)(yong)。
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