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学校食堂承包注意事项
点击:189 次  发布时间:2020/11/27 16:49:20  
一、菜品价格与管理(li)
        1、菜(cai)(cai)品(pin)(pin)价(jia)(jia)格(ge)制定(ding)应有科学依据(ju),应根据(ju)届时市场物价(jia)(jia)变化情况,对(dui)菜(cai)(cai)品(pin)(pin)按投料 标准(zhun)进行成本核算,加上(shang)人工费、水电煤气费和5%管理(li)费即为菜(cai)(cai)品(pin)(pin)价(jia)(jia)格(ge)。
        2、菜(cai)(cai)品价(jia)格每学期初(chu)调整一次(ci)。调整时需(xu)由学校召(zhao)集(ji)由校领(ling)导、教工代表、学生代表、学生会、工会组成的价(jia)格听证会。在(zai)充分听取各方意见(jian)的基础上确(que)定菜(cai)(cai)品价(jia)格,随后(hou)张榜公布。
        3、学校(xiao)伙(huo)食管理监督小(xiao)组,每周对(dui)菜(cai)(cai)品价格执行情(qing)况进行监控,发现问(wen)题(ti)及时进行纠正或处罚。餐(can)厅经(jing)营者应严格按学校(xiao)公布(bu)的(de)菜(cai)(cai)品价格执行。
 
        二、服(fu)务质量管理
        1、教育餐(can)厅工(gong)作(zuo)人(ren)员(yuan)牢固(gu)树(shu)立全(quan)心全(quan)意为师生(sheng)服务的思(si)想(xiang),视学(xue)生(sheng)为子女(nv),嘘寒问暖,微(wei)笑服务,送(song)去关怀。要餐(can)厅工(gong)作(zuo)人(ren)员(yuan)懂得服务就是(shi)效益的道理(li),如果(guo)你对(dui)学(xue)生(sheng)态(tai)度生(sheng)硬(ying),学(xue)生(sheng)就会对(dui)你敬而远之,严重者造成学(xue)生(sheng)不愿前来就餐(can),使餐(can)厅经营业绩下滑,同时(shi)也会造成个人(ren)收入降低。
        2、要(yao)树(shu)立餐厅工作人员良好(hao),检查结果(guo)要(yao)做好(hao)记(ji)录(lu),通过(guo)书面形式(shi)向校领(ling)导汇报。
        3、设立(li)意见(jian)(jian)箱,广泛收集师(shi)生意见(jian)(jian),由(you)餐厅主管(guan)每周进行汇(hui)总(zong)和整(zheng)理,对有普遍性意见(jian)(jian)向伙管(guan)组通报,同时向餐厅经营人提(ti)出书面整(zheng)改意见(jian)(jian)。
        4、畅(chang)通学生投(tou)诉渠(qu)道,公布投(tou)诉电(dian)话。
 
        三、督导(dao)制度
        1、成立(li)伙食管理监督(du)小组,成员由餐厅主管、教工代表(biao)、学生会、工会等人员组成。
        2、代表学(xue)校和师生(sheng)利益,对餐厅经(jing)营管(guan)理的指导(dao)思想、管(guan)理方式(shi)、服务规范进(jin)行指导(dao)监
        3、根据(ju)大多数师生的意见,有权通过餐厅主管对餐厅经营人采(cai)取奖(jiang)惩措施。
        4、餐厅经营人定期(qi)向伙管组汇报工作,每学期(qi)一次。
        5、负责对(dui)餐(can)厅供应情况(kuang)每周不定期检查(cha)
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